search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 47 статей

Строка поиска: температура хранения

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Смагина М. Н., Смагин Д. А.	Температурные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах	54	1	2024
2	Пуи Л. П. , Салена Л. А. К.	Применение ферментов при выработке фруктового сока: обзор	53	1	2023
3	Рябова А. Е., Толмачев В. А. , Галстян А. Г.	Фазовые переходы сгущенного молока с сахаром в расширенных температурных диапазонах хранения	52	3	2022
4	Шобанова Т. В., Творогова А. А.	Влияние замены сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом на показатели качества мороженого пломбир	51	3	2021
5	Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В.	Оценка влияния полиморфизма гена κ-казеина в сухом молоке на технологические свойства кислотно-индуцированных молочных гелей	51	1	2021
6	Никитин А. Л., Макаркина М. А.	ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ	49	4	2019
7	Кондратьев Н. Б., Федорко К. В., Крылова Э. Н., Пестерев М. А., Осипов М. В.	К вопросу оценки факторов сохранности пряников с фруктовой начинкой	49	3	2019
8	Неверов Е. Н., Лифенцева Л. В., Усов А. В.	Определение процессовых характеристик быстрого замораживания продуктов методом непрерывного и дискретного теплооотвода	49	1	2019
9	Бадмаева И. И., Гамкова О. В., Мищенков И. В.	Особенности разработки программы НАССР на пищеблоках в учреждениях здравоохранения	48	4	2018
10	Гомбоева С. В., Бадмаева И. И., Балданов Б. Б., Ранжуров Ц. В., Николаев Э. О.	ВОЗДЕЙСТВИЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ПЛАЗМЫ НА ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ	46	3	2017
11	Гущин А. А.	АНАЛИЗ ПРОЦЕССОВ КРИОКОНЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В НЕСКОЛЬКИХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫХ СТУПЕНЯХ	45	2	2017
12	Ботов М. И., Малахов И. В., Кобылянский И. Г.	УЧЕТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ЭНЕРГИИВ МАЛОГАБАРИТНОЙ ТОРГОВОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ ВИТРИНЕ	43	4	2016
13	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Ащеулов Р. В.	ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ОБРАБОТКИ НА МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ПЕРЕЗИМОВАВШЕЙ ПОД СНЕГОМ	42	3	2016
14	Усов А. В., Иваненко О. В.	РАЗРАБОТКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ, РАБОТАЮЩЕЙ НА СМЕСИ ХОЛОДИЛЬНЫХ АГЕНТОВ	41	2	2016
15	Гуринович Г. В., Малютина К. В., Субботина М. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ	39	4	2015
16	Неверов Е. Н.	ПРИМЕНЕНИЕ ДИОКСИДА УГЛЕРОДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ТУШЕК ПТИЦЫ	39	4	2015
17	Шестернин В. И., Севодина Г. И., Апарнева М. А., Севодин В. П.	Влияние температуры на цвет красных винных напитков при контакте с воздухом	35	4	2014
18	Марьин В. А., Верещагин А. Л.	ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА ДОСТУПНОСТЬ МИНЕРАЛЬНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ЯДРА И ОБОЛОЧКИ	34	3	2014
19	Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Солодова Е. А., Давлетшина Т. А., Долбнина Н., Загородная Г. И.	ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ	34	3	2014
20	Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Старовойтова К. В.	ПРОДУКТЫ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ	34	3	2014
21	Неверов Е. Н., Буянов О. Н., Гринюк А. Н.	ПРИМЕНЕНИЕ УПАКОВКИ ПРИ ОХЛАЖДЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ДИОКСИДОМ УГЛЕРОДА	33	2	2014
22	Смирнова И. А., Гралевская И. В., Афанасьева Е. О.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА ТЕРМОСТАТНЫМ СПОСОБОМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭТАПА КРАТКОСРОЧНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ СФОРМИРОВАННОГО СГУСТКА	33	2	2014
23	Смирнова И. А., Гралевская И. В., Афанасьева Е. О.	ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОХЛАЖДЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	32	1	2014
24	Долганюк В. Ф., Гаврилов Б. Г., Пискаева А. И., Козлова О. В.	ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ЛАКТУЛОЗЫ	31	4	2013
25	Короткий И. А., Короткая Е. В., Федоров Д. Е.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВИНОЙ КРОВИ	30	3	2013
26	Дымова Ю. И., Рогалевская Н. В., Попова Д. Г., Тыщенко Е. А.	РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	30	3	2013
27	Овсянникова Е. А., Киселева Т. Ф., Потапов А. Н., Дюжев А. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД СИБИРИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОКАТАЛИТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ	27	4	2012
28	Гралевская И. В., Апенышева Т. Н., Жданов Е. Г.	РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ	27	4	2012
29	Ермош Л. Г., Березовикова И. П.	ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА	27	4	2012
30	Федоров Д. Е., Комарова Н. А., Архипова Л. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА	25	2	2012
31	Гралевская И. В., Ионова Л. В., Хавров И. В., Барсукова Л. С.	МОНИТОРИНГ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	25	2	2012
32	Кирсанов В. В., Кузнецова А. Е., Червецов В. В., Галстян А. Г.	НЕПРЕРЫВНЫЙ ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ	25	2	2012
33	Еремина О. Ю.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОРОШКОВ ИЗ КРУПЯНЫХ ШРОТОВ	25	2	2012
34	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Шахматов Р. А.	ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МОЛОКА И ТЕМПЕРАТУРНОГО ФАКТОРА НА КИСЛОТНО-СЫЧУЖНОЕ СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА	24	1	2012
35	Буянова И. В.	НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	24	1	2012
36	Дымова Ю. И., Тыщенко Е. А., Гореликова Г. А.	РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА КОЖИ	24	1	2012
37	Као Т. Х., Разумовская Р. Г.	ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА CТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЯ ИЗ КОЖИ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА	23	4	2011
38	Червецов В. В., Кирсанов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г., Илларионова Е. Е.	ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ	23	4	2011
39	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Давыденко В. А., Брагинский В. И.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА	21	2	2011
40	Храмцов А. Г., Дудникова О. А., Лодыгин А. Д.	ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ, БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ЛИПИДНО-БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА	21	2	2011
41	Харпак Д. В., Колесникова Н. В., Забалуева Ю. Ю.	Влияние вида колбасных оболочек на качество мясопродуктов при хранении	20	1	2011
42	Буянов О. Н., Киселева Т. Ф., Неверов Е. Н., Нечаев С. Н.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ ДИОКСИДОМ УГЛЕРОДА	20	1	2011
43	Изгарышев А. В., Равнюшкин С. А., Ермолаев В. А.	АКТИВНОСТЬ ВОДЫ - ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	19	4	2010
44	Остроумов Л. А., Дедков К. А.	Исследования физико-химических процессов при кислотно-сычужном свертывании молока	17	2	2010
45	Мартыненко Н. С., Романов А. С., Богер В. Ю., Беккер М. А.	Определение прибором «Структурометр 1» физико-механических свойств формирующегося при выпечке мякиша сдобных булочных изделий	17	2	2010
46	Терещук Л. В., Долголюк И. В.	состава и свойств кокосовой пасты и использование ее в производстве спредов	17	2	2010
47	Остроумов Л. А., Буянов О. Н., Короткий И. А.	Исследование процессов замораживания плодов и ягод	12	1	2009